التخطي إلى المحتوى

تتنوع طرق طهي الأسماك ما بين المشوي والمقلي والسنجاري وصينية بالبطاطس في الفرن، وتتوقف طريقة تسوية السمك كلٍ على حسب نوعه فهناك أنواع لا يصلح لها إلا القلي وأنواع تكون رائعة في الشوي وأخرى لذيذة جدًا في الفرن، واليوم نقدم لك طريقة جديدة وهي دفن السمك في الملح على الطريقة الإيطالية، وهذه الطريقة تناسب الأسماك ذات القشرة العريضة مثل الدنيس، والشعور، والمرجان والبوري، يخاف البعض من تلك الوصفة بسبب كمية الملح الكبيرة ولكن لا يلاحظ اطلاقا أي طعم مالح في السمك بعد التقديم.

مقادير عمل السمك على الطريقة الإيطالية:

سمكة كبيرة من الأنواع المذكورة بالأعلى لا تقل عن كيلوان.

عدد عشر أكياس ملح.

طريقة عمل السمك على الطريقة الإيطالية:

1_ تنظف السمكة جيدًا عن طريق تنظيف بطنها وغسلها بالماء وقص الزعانف وإزالة القشور.

2_ نحضر صاج الفرن ويغلف بورق فويل ويوضع عليه نصف كمية الملح.

3_ تقفل بطن السمكة جيدًا حتى لا يدخل إليها الملح وتوضع على الصاج.

4_ نغطى السمكة بالملح تماما بنصف كمية الملح المتبقية.

5_ يرش الملح بالقليل من الماء حتى يتماسك، في ذلك الوقت سيظهر جزء أعلى من جزء من الملح نساوي الأجزاء المرتفعة.

6_ يخبز الصاج في فرن مسخن على درجة حرارة 200 حتى يصفر الملح ويتشقق وهذا سيستغرق حوالي من نصف ساعة إلى ساعة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *