التخطي إلى المحتوى

تعدّ المعجّنات من الأطباق الرئيسيّة التي المفضّلة لشريحة كبيرة من الناس، والتي تمتاز بدورها بتعدّد أصنافها وأشكالها ونكهاتها تبعاً لمكوّناتها، ولعلّ الصفيحة تعدّ من اًصناف المعجنات الأكثر شهرة وانتشاراً تحديداً في بلاد الشام، وهنا تجدر بنا الإشارة ببعض الاختلافات الحاصلة في إعداد الصفيحة، والتي قد تختلف من دولة؛ حيث تتواجد هناك الصفيحة الشامية وصفيحة اللحم اللبنانية؛ لذلك تعلميها معنا.

مقادير صفيحة اللحم اللبنانية:

1 معلقة كبيرة صنوبر.

1 معلقة صغيرة سماق.

1 معلقة كبيرة لبن رائب.

1 معلقة صغيرة بهارات لحمة.

½ كيلو لحمة مفرومة.

½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون.

½ معلقة صغيرة جنزبيل (مطحون).

2 عدد طماطم (مبشورة).

2 عدد بصلة مفرومة.

2 معلقة كبيرة زبدة.

2 كوب دقيق.

1 ½ معلقة صغيرة سكر.

1 معلقة صغيرة خميرة.

1 كوب ماء (دافئ).

1 معلقة صغيرة ملح.

1 معلقة كبيرة دبس الرمان.

1 معلقة صغيرة بابريكا.

1 معلقة كبيرة زيت عباد شمس.

1 معلقة كبيرة لبن بودرة.

1 معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

طريقة عمل صفيحة اللحم اللبنانية:

1_ نحضر العجين عن طريق وضع المكونات الجافة في وعاء عميق وهي الدقيق، اللبن البودر، الخميرة والملح والسكر.

2_ نضع عليهم الماء والزبدة ونعجن جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تترك لتخمر.

3_ في وعاء نخلط اللحم المفروم مع الطماطم المفرومة والبصل وجميع التوابل والاعشاب.

4_ تفرد العجينة على سطح مرشوش دقيق وتشكل حسب الرغبة وتنقل إلى صينية الخبز مدهونة زيت.

5_ يتم توزيع الحشوة على وحدات العجين وتزين بالصنوبر ثم تدخل فرن عند درجة حرارة 200 مدة ربع ساعة أو لحين النضج، تقدم ساخنة بالهنا والشفا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *