التخطي إلى المحتوى

دائمًا ترتبط العزومات والمناسبات بالأطعمة المميزة والمختلفة، فنجد أن لكل مناسبة قائمة الطعام الخاصة بها والتي تحرص عليها أغلب البيوت في نفس الوقت، ويرتبط عيد الأضحى بتقديم لحوم الأضاحي بطرق وأساليب مختلفة ومتنوعة، فبين الفتة واللحم الضانئ وغيرها من الأكلات، ومن الأكلات المغربية المتميزة ريش ضأني مع المفتول تعلميها معنا.

مقادير عمل ريش ضأني مع المفتول:

2 كوب مفتول.

عدد 6 ريش ضأني.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

2 فص ثوم مهروس.

2 بصلة مفرومة.

2 كوب مرق اللحم.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 معلقة صغيرة بابريكا.

1 معلقة صغيرة كمون.

1 كوب طماطم (قطع مربعه).

1 معلقة كبيرة لوز (شرائح محمصه).

1 معلقة صغيرة ملح.

1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون.

½ كوب دقيق.

½ كوب عدس (بني).

طريقة إعداد ريش ضأني مع المفتول:

1_ نضع الريش في طبق عميق ونغطيه جيدًا بالدقيق مع نصف كمية البابريكا ونصف كمية الكمون.

2_ نضع حلة على النار ونضع نصف كمية الزيت حتى يسخن ثم نضع الريش وتحمر من الجانبين ثم تزال وتترك جانبًا.

3_ نضيف نصف كمية البصل والثوم وباقي البابريكا في نفس الحلة التي تم تحمير الريش فيها ونقلبها حتى تصبح ذهبيه اللون.

4_ نضيف المفتول والعدس ومعجون الطماطم بعد تذويبه في المرقة والملح والفلفل ونقلبهم جيدًا، وأول ما يبدأ الغليان نغطي الحلة ونخفض النار ويترك المفتول حتى يستوي.

5_ في حلة أخرى نضع الزيت وباقي البصل والثوم والكمون والملح والفلفل ونقلبهم حتى يذبلوا.

6_ نضيف على الخليط عصير الطماطم ونقلب، ثم نضيف الريش المحمرة ونتركهم حتى يغلوا وبعدها نغطي الحلة ونخفض النار ويتركوا حتى النضج تماما حوالي 10 دقائق.

7_ يغرف المفتول في طبق التقديم وترص الريش على جنب الطبق ونغطيها بالصلصة ونزينها بحبات اللوز.

 

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *