التخطي إلى المحتوى

السمان من الطيور اللذيذة الطعم والمفيدة جدًا ويحبها أغلب الناس، ويقدم في المناسبات، وتوجد وصفات متعددة لعمل السمان منها السمان المشوي والسمان المحشي وسمان مسلوق ومحمر، واليوم نقدم لكي طريقة مميزة لعمل السمان وهي السمان المحشي أرز، تعلميها وابهري أسرتك.

مقادير السمان المحشي:

2 عدد سمان.

1 عدد بصلة (واحدة مفرومة والثانية قطع كبيرة).

1 كوب أرز عادى (منقوع في الماء لمدة 2 ساعة).

1 عدد جزر (حلقات).

3 عدد عيدان كرفس (قطع)ز

2 معلقة كبيرة زبدة.

2 عدد حبهان.

2 عدد فص مستكة.

1 x معلقة صغيرة ملح.

1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون.

1 x رشة جوزة الطيب.

1 x رشة قرفة.

⅛ x كيلو كبد الدجاج (أو السمان).

طريقة عمل السمان المحشي:

1_ يغسل السمان بالدقيق والملح والليمون وينقع بهم نصف ساعة ثم يشطف ويترك ليصفي مائة.

2_ يتبل السمان بالملح والفلفل من الداخل والخارج وتحت الجلد.

3_ في قدر على النار نضع الزيت ليسخن ثم البصل المفروم والملح والفلفل ويقلب حتى يذبل.

4_ يضاف الأرز المصفى إلى البصل المتبل ويضاف له القرفة وجوزة الطيب ونقلب.

5_ نضع طاسة غير قابلة الالتصاق على النار ونضيف معلقة من الزبد ثم نضيف الكبد والقوانص المقطعة ونقلب دقيقتين ثم نضع الأرز ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق.

6_ بعد أن يبرد قليلًا الأرز يحشى السمان مع مراعاة عدم امتلائه بالحشو، ثم يخيط السمان حتى لا يقع الأرز عند السلق.

7_ في كمية مناسبة من الماء المغلية على النار نضيف الجزر والكرفس والبصلة ثم نضيف السمان ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك حتى ينضج.

8_ يصفى السمان من المرق عند النضج ويرص في صينية ويوضع على كل سمانة قطعة من الزبد ونضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 ويترك حتى يأخذ لون ذهبي ثم يقدم بالهنا والشفا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *